Cocinar con fuego directo es muy parecido a usar la parrilla, pues los alimentos se cuecen directamente con fuego alto. La diferencia está en que cocinar con fuego directo por lo general se lo hace en un horno y la fuente de calor se encuentra sobre los alimentos, mientras que al usar la parrilla se utiliza un equipo que generalmente está en el exterior y la fuente de calor se encuentra bajo los alimentos.
Cocinar en cacerola con fuego directo es un método rápido y bajo en grasa que se utilizar para cocinar cortes delgados de carne, en especial filetes tiernos de la costilla y del lomo, incluyendo el bife ancho, filete, lomo superior sin hueso, filete del costillar, T-bone y lomo fino sin hueso, utilizando calor seco.
A la derecha se encuentran dos recetas que le animarán a adquirir la Carne de Res Australiana en su próxima salida de compras.
Consejos para cocinar con fuego directo
- Cocinar al sartén requiere solamente una pequeña cantidad de aceite de buena calidad.
- Aplique una leve capa de aceite en un lado del filete.
- Colóquelo en un sartén fuerte y precalentado, con el lado con aceite hacia abajo.
- Cocine a fuego medio hasta que salgan los jugos por la parte superior del lado que no está frito.
- Aplique una leve capa de aceite sobre la superficie de la carne sin freír, luego dele la vuelta. Condimente el lado frito si lo desea.
- Continúe cocinando hasta que el filete alcance el término de cocción deseado, cuele la grasa/humedad del sartén mientras se acumula. (Vea "Cocinar el Filete Perfecto.")
- Deje en reposo la Carne Australiana durante un par de minutos antes de servir.
