La Carne de Res Australiana es fácil de preparar. Esta sección de nuestro sitio web contiene recetas fáciles y rápidas para la carne, y usted seguramente descubrirá que son deliciosas, nutritivas y divertidas.

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La humilde parrilla es una antigua herramienta para cocinar. La gente ha cocinado sobre el fuego durante milenios, y desde hace muchísimos años una parrillada es un evento favorito que reúne a las personas para relajarse, cocinar y disfrutar de la vida al aire libre. El fuego vivo de la parrilla dora la superficie de la Carne Australiana y produce una carne tierna con una corteza de buen sabor.

¡La clave para una parrillada exitosa es divertirse! Mantenga sus ingredientes simples y frescos y, antes de empezar a cocinar, asegúrese de tenerlo todo planificado y preparado. Pruebe las recetas a la derecha para comenzar.

Hay dos métodos básicos para cocinar a la parrilla, y están relacionados con el fuego directo o indirecto.

Fuego directo

Asar a fuego directo en la parrilla significa poner los alimentos directamente sobre la fuente de calor — justo sobre la parrilla que funciona con carbón o con gas. Este método es ideal para filetes.

Con el fuego directo, es mejor empezar dorando la carne rápidamente a ambos lados. Después de esto, resista las ganas de voltearla con demasiada frecuencia, pues esto la secará. En su lugar, calcule el tiempo de cocción y dele vuela sólo una vez. Lo mismo sucede si se pincha demasiado los alimentos — ¡no lo haga!. Es mejor que los jugos se mantengan adentro.

Fuego indirecto

Cuando se cocina con fuego indirecto, la comida se coloca entre las fuentes de calor que rotan dentro de la parrilla, muy parecido a un horno de convección. Este método se recomienda para asados.

No es necesario dar vuelta a los alimentos cuando se usa el fuego indirecto, pues el calor se moverá alrededor de la parrilla y cocinará uniformemente la comida por todos los lados.

Cocinar con fuego directo es muy parecido a usar la parrilla, pues los alimentos se cuecen directamente con fuego alto. La diferencia está en que cocinar con fuego directo por lo general se lo hace en un horno y la fuente de calor se encuentra sobre los alimentos, mientras que al usar la parrilla se utiliza un equipo que generalmente está en el exterior y la fuente de calor se encuentra bajo los alimentos.

Cocinar en cacerola con fuego directo es un método rápido y bajo en grasa que se utilizar para cocinar cortes delgados de carne, en especial filetes tiernos de la costilla y del lomo, incluyendo el bife ancho, filete, lomo superior sin hueso, filete del costillar, T-bone y lomo fino sin hueso, utilizando calor seco.

A la derecha se encuentran dos recetas que le animarán a adquirir la Carne de Res Australiana en su próxima salida de compras.

Consejos para cocinar con fuego directo

• Cocinar al sartén requiere solamente una pequeña cantidad de aceite de buena calidad.
• Aplique una leve capa de aceite en un lado del filete.
• Colóquelo en un sartén fuerte y precalentado, con el lado con aceite hacia abajo.
• Cocine a fuego medio hasta que salgan los jugos por la parte superior del lado que no está frito.
• Aplique una leve capa de aceite sobre la superficie de la carne sin freír, luego dele la vuelta. Condimente el lado frito si lo desea.
• Continúe cocinando hasta que el filete alcance el término de cocción deseado, cuele la grasa/humedad del sartén mientras se acumula. (Vea "Cocinar el Filete Perfecto.")
• Deje en reposo la Carne Australiana durante un par de minutos antes de servir.

Cocinar al horno es una de las formas más fáciles y deliciosas de preparar la Carne Australiana. Al horno es un método de cocinar con calor seco, y se usa a menudo para cortes grandes y tiernos de carne. Los mejores cortes para asar al horno se obtienen del lomo y las costillas; sin embargo, existe una amplia variedad de cortes adecuados para hornear. Puede elegir cortes con o sin hueso. Los puede rellenar, marinar, frotarlos con especias, o sencillamente colocarlos en el horno.

Para obtener algunas ideas para sazonar o con qué acompañar su asado, elija una de las recetas de la derecha.

Consejos para hornear

Siga estos pasos fáciles para un asado perfecto:

1. Caliente el horno a la temperatura recomendada y pese la carne para estimar el tiempo de cocción.
   
   

   Tiempo sugerido de horneado por libra (500 gramos)
   	Temp. del Horno	Medio Crudo	Término Medio	Bien Cocido
   Los cortes para hornear pueden ser costilla, bife ancho, punta de filete, filete y lomo fino	390°F (200°C)	15-20 minutos	20-25 minutos	25-30 minutos

   
   
2. Coloque el asado en una bandeja para hornear y póngalo en una rejilla. Vierta un poco de agua en la bandeja para evitar que los jugos se quemen durante la cocción.
3. Si tiene un termómetro para carne, insértelo en la parte más gruesa del asado.
4. Cocine por el tiempo estimado, rociando con el jugo de la bandeja durante la cocción. Mientras el agua se evapora, añada más a la bandeja.
5. Apriete el asado con unas pinzas para ver si ya está hecho a su gusto: se siente suave si está medio crudo; en término medio tiene un poco de resistencia; si está bien cocido se lo siente bastante firme. Es mejor no insertar un pincho para ver si la carne está hecha, pues esto permite que se escapen los jugos que mantienen a la carne tierna y rica.
6. Otra manera de hacerlo es revisar la temperatura interna del asado con el termómetro para carne. El asado está medio crudo cuando la temperatura alcanza los 115-125°F (45-50°C); a término medio cuando la temperatura alcanza los 140-150°F (60-65°C); y está bien cocido a 160-170°F (70-75°C).
7. Saque el asado de la bandeja y cúbralo holgadamente con papel de aluminio. Déjelo reposar unos 15-20 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se asienten. Una carne que ha reposado bien no perderá ningún jugo en el plato.
8. Para los trozos más tiernos de carne, corte el asado al contrario de las vetas. Sostenga el asado con unas pinzas antes que con un tenedor y así evitará que se escapen los jugos.

Freír al sartén es simple y ofrece a los amantes de la Carne Australiana la oportunidad de experimentar con muchos sabores y estilos de cocción. Desde cocinar simplemente un filete hasta crear comidas fritas rápidamente y pastas—todo es posible usando la Carne Australiana y un sartén.

Freír al sartén y saltear son métodos similares, pero en el primero se usa un poco más de aceite. El fuego alto se utiliza para dorar la carne, creando una corteza café con todo el sabor. ¿Por qué no intenta una de las recetas de la derecha?... le podría servir de base para crear su propio plato de carne al sartén.

Consejos para freír al sartén

• Los cortes de carne no deben ser demasiado delgados, aunque el proceso de cocción puede llevar más tiempo.
• Si usted prepara su propia carne para freírla rápidamente o pastas, córtela al contrario de la veta de la carne, pues así consigue un resultado más tierno.
• Prepare los ingredientes antes de calentar el sartén.
• Corte todos los ingredientes en trozos iguales para que todos se cocinen en el mismo período de tiempo.
• El aceite debe chisporrotear cuando se ponga la carne en el sartén: si no lo hace, el sartén y el aceite no están lo suficientemente calientes.
• Los filetes de hasta una pulgada de grueso son buenos candidatos para el sartén, sea enteros o en pedazos.
• Los filetes se pueden freír hasta cualquier término que usted desee, pero la temperatura interna debe alcanzar 115°F (45°C) para garantizar que las bacterias nocivas se destruyan.
• Un termómetro para carne puede verificar la temperatura interna de un filete entero.