El Arte de Cocinar al Horno
la Carne de Res Australiana

Cocinar al horno es una de las formas más fáciles y deliciosas de preparar la Carne Australiana. Al horno es un método de cocinar con calor seco, y se usa a menudo para cortes grandes y tiernos de carne. Los mejores cortes para asar al horno se obtienen del lomo y las costillas; sin embargo, existe una amplia variedad de cortes adecuados para hornear. Puede elegir cortes con o sin hueso. Los puede rellenar, marinar, frotarlos con especias, o sencillamente colocarlos en el horno.

Para obtener algunas ideas para sazonar o con qué acompañar su asado, elija una de las recetas de la derecha.

Consejos para hornear

Siga estos pasos fáciles para un asado perfecto:

1. Caliente el horno a la temperatura recomendada y pese la carne para estimar el tiempo de cocción.
   
   

Tiempo sugerido de horneado por libra (500 gramos)
	Temp. del Horno	Medio Crudo	Término Medio	Bien Cocido
Los cortes para hornear pueden ser costilla, bife ancho, punta de filete, filete y lomo fino	390°F (200°C)	15-20 minutos	20-25 minutos	25-30 minutos



2. Coloque el asado en una bandeja para hornear y póngalo en una rejilla. Vierta un poco de agua en la bandeja para evitar que los jugos se quemen durante la cocción.
3. Si tiene un termómetro para carne, insértelo en la parte más gruesa del asado.
4. Cocine por el tiempo estimado, rociando con el jugo de la bandeja durante la cocción. Mientras el agua se evapora, añada más a la bandeja.
5. Apriete el asado con unas pinzas para ver si ya está hecho a su gusto: se siente suave si está medio crudo; en término medio tiene un poco de resistencia; si está bien cocido se lo siente bastante firme. Es mejor no insertar un pincho para ver si la carne está hecha, pues esto permite que se escapen los jugos que mantienen a la carne tierna y rica.
6. Otra manera de hacerlo es revisar la temperatura interna del asado con el termómetro para carne. El asado está medio crudo cuando la temperatura alcanza los 115-125°F (45-50°C); a término medio cuando la temperatura alcanza los 140-150°F (60-65°C); y está bien cocido a 160-170°F (70-75°C).
7. Saque el asado de la bandeja y cúbralo holgadamente con papel de aluminio. Déjelo reposar unos 15-20 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se asienten. Una carne que ha reposado bien no perderá ningún jugo en el plato.
8. Para los trozos más tiernos de carne, corte el asado al contrario de las vetas. Sostenga el asado con unas pinzas antes que con un tenedor y así evitará que se escapen los jugos.