Cocinar la Carne de Res Australiana
Existen muchas formas de cocinar la carne, y los métodos preferidos para cocinar la Carne Australiana son al horno, al sartén, con fuego directo y a la parrilla.
Al horno es un método de cocción por medio de calor seco, que se utiliza a menudo para cortes grandes y tiernos de carne. Para obtener consejos específicos y recetas, visite la sección al horno de este sitio web.
Cocinar al sartén implica usar un fuego alto para dorar la carne, creando una corteza café con todo el sabor. Para obtener consejos específicos y recetas, visite la sección al sartén de este sitio web.
Cocinar con fuego directo y a la parrilla son métodos muy similares, pues los alimentos se cuecen directamente con fuego alto. La diferencia está en que cocinar con fuego directo por lo general se lo hace en un horno y la fuente de calor se encuentra sobre los alimentos, mientras que al usar la parrilla se utiliza un equipo que generalmente está en el exterior y la fuente de calor se encuentra bajo los alimentos. Para obtener consejos específicos y recetas, visite la secciones con fuego directo y a la parrilla de este sitio web.
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Mantenerla tierna
- No le dé demasiadas vueltas a la carne y tampoco use un fuego muy bajo, pues la carne se estofará y endurecerá sin conservar los jugos.
- Compruebe la carne con unas pinzas sin puntas; no la corte con un cuchillo ya que los jugos se escaparán causando sequedad.
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¿Cómo sé cuándo mi Carne de Res Australiana está cocinada?
La Carne Australiana puede servirse desde casi cruda hasta bien cocida, dependiendo del gusto.
Usted puede comprobar el término de cocción simplemente pinchando la carne con su dedo. Cuando tiene una textura elástica pero firme, y está moderadamente jugosa, la carne está hecha. Mientras más firme sea el tacto de la carne, más cocida estará. Casi cruda se la sentirá muy suave, a término medio estará un poco firme, y bien cocida se la sentirá muy firme.
Lo mejor para determinar el término de un asado es un termómetro para carne, que se puede comprar en la mayoría de tiendas de artículos caseros. Inserte el termómetro al empezar a cocinar y déjelo hasta el final. Cuando transcurra el tiempo estimado, revise la temperatura.
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Cocinar el filete perfecto
¿Desea cocinar perfectamente su filete? Siga estas pautas para estar totalmente satisfecho:
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Casi crudo |
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- Cocine unos pocos minutos por lado, dependiendo del grosor.
- Dele vuelta una sola vez.
- Cocine hasta que el filete se sienta muy suave con el dorso de las pinzas.
- Un termómetro para carne mostrará que la temperatura interna de un filete casi crudo es de 113-122°F (45-50°C).
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CONSEJO: Siempre y cuando usted haya almacenado y manipulado correctamente la carne, no hay ningún peligro en comer trozos enteros de carne casi cruda (como filetes y asados). Si las bacterias están presentes, sólo estarán en la superficie de la carne y serán destruidas rápidamente por el calor del sartén o del horno. Salchichas, hamburguesas y asados enrollados deben cocerse sin carne roja porque la superficie de la carne ya se ha mezclado con el producto. |
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Medio crudo
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- Cocine sólo un lado hasta que la humedad sea visible en la superficie de arriba.
- Dé vuelta una sola vez.
- Cocine el otro lado hasta que sea visible la humedad en la superficie.
- El filete estará en un término medio crudo cuando se lo sienta suave con el dorso de las pinzas.
- Un termómetro para carne mostrará que la temperatura interna de un filete medio crudo es de 131-140°F (55-60°C).
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Término medio |
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- Cocine un lado hasta que la humedad salga a la superficie de arriba.
- Dé vuelta una sola vez.
- Cocine el otro lado hasta que la humedad sea visible arriba.
- El filete estará a término medio cuando se lo sienta elástico con el dorso de las pinzas.
- Un termómetro para carne mostrará que la temperatura interna de un filete a término medio es de 140-149°F (60-65°C).
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Entre medio y bien cocido |
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- Cocine un lado hasta que la humedad salga a la superficie de arriba.
- Dé la vuelta y cocine el otro lado hasta que la humedad salga arriba.
- Reduzca un poco el fuego y siga cocinando hasta que el filete se sienta firme con el dorso de las pinzas.
- Un termómetro para carne mostrará que la temperatura interna de un filete entre medio y bien cocido es de 150-157°F (66-69°C).
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Bien cocido |
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- Cocine un lado hasta que la humedad salga a la superficie de arriba.
- Dé la vuelta y cocine el otro lado hasta que la humedad salga arriba.
- Reduzca un poco el fuego y siga cocinando hasta que el filete se sienta muy firme con el dorso de las pinzas.
- Un termómetro para carne mostrará que la temperatura interna de un filete bien cocido es de 158-167°F (70-75°C).
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